施設における農および6次産業化への取り組みについてのアンケート調査結果

加工・飲食事業の売上と費用 §3

費用の対売上比

1)年間売上と費用

訓練給付金に回答のない事業所が少なくないため、訓練給付金を除く売上、工賃、他費用の全てに回答のあった146事業所について、対売上比を算出した。

工賃の対売上比は「農産物加工事業」では41.8%、「飲食店事業」では22.4%、「農業活動に関わる他事業」では36.8%であり、飲食店事業における工賃のウエートが低い。

表18 加工・飲食事業における年間売上と費用

農産物加工事業
 売上工賃他費用
N(施設数)146146146
合計(万円)42,81917,90326,290
対売上比(%)100.041.861.4
飲食店事業
 売上工賃他費用
N(施設数)146146146
合計(万円)86,63119,38863,399
対売上比(%)100.022.473.2
農業活動に関わる他事業
 売上工賃他費用
N(施設数)146146146
合計(万円)78,04028,68551,794
対売上比(%)100.036.866.4

注)平均値の母数は「売上高>0」の施設数

2)年間売上と訓練給付金

売上と訓練給付金の両方に回答のあった96事業所について訓練給付金の対売上比率をみると、「農産物加工事業」では300.7%、「飲食店事業」では131.6%、「農業活動に関わる他他事業」では130.3%であり、「農産物加工事業」では訓練給付金を得ている職員を多く配置しているが、売上に結び付いていないことが予想される。

表19 加工・飲食事業における年間売上と訓練給付金

農産物加工事業
 売上訓練給付金
N(施設数)9696
合計(万円)24,74574,408
対売上比(%)100.0300.7
飲食店事業
 売上訓練給付金
N(施設数)9696
合計(万円)62,09081,722
対売上比(%)100.0131.6
農業活動に関わる他事業
 売上訓練給付金
N(施設数)9696
合計(万円)74,74597,357
対売上比(%)100.0130.3

注)平均値の母数は「売上高>0」の施設数