取り組み内容

農産物の加工・販売等に取り組んでいる事業所について、取り組み内容をみると、「食品加工に取り組んでいる」が76.6%、「直売所・ネット・通での販売に取り組んでいる」が28.2%、「飲食店運営に取り組んでいる」が12.9%となっている。

６次産業化への取り組みとしては、加工 ＞ 販売 ＞ 飲食の順となっており、これまで多くの事業所が取り組んできたクッキーやパンなどの食品加工技術や施設を利用し、農産物を加工する事業所が多いと予想される。【問31】

加工品目

加工品目は「漬物」35.5%と最も多く、ついで「ジャム」（21.0%）、「クッキー」（13.7%）など。

野菜や果物を利用した「漬物」や「ジャム」が多いが、「その他」が51.6%あり、多様な食品加工を行っていると予想される。【問32】

農産物廃棄物の利用

農産物廃棄物の利用方法をみると、「廃棄（農地へ）」が30．8%、「肥料」が18.3%となっている。【問33】

加工・飲食事業と農業活動売上高

農業活動の売上高を加工・飲食事業への取り組み状況別にみると、取り組んでいない事業所（つまり農業生産だけの事業所）の場合平均売上高は354万円であるのに対し、取り組んでいる事業所の場合515万円と大きく拡大しており、６次産業化を図ることによる売上効果は大きいといえる。

また、６次産業化を図る場合においても、「食品加工だけ」の事業所では353万円であるが、「直売所・ネット・通信販売」をあわせて行う事業所では732万円となっており、直販による売上効果が期待される。なお、「その他」には飲食店事業を行う事業所を含んでいるが、平均売上高が362万円と低い。これは、事業所で運営している飲食店は零細規模のものが多いと考えられ、売上に貢献するには至っていない状況を示すものとみられる。【問31】